食品工場で食中毒を予防する3原則とは？アルコール除菌の注意点もご紹介
食品工場では除菌による衛生管理が重要で、基礎知識をきちんと備えておく必要があります。
安心して経営を続けるために、食中毒などのリスクを最大限軽減できるように、物件探しの段階から知識をつけておいてくださいね。
食品工場の除菌について、食中毒予防の3原則とアルコール除菌の注意点をみていきましょう。
【食品工場の除菌！食中毒予防の3原則】
まずは食品工場の除菌について、食中毒を防ぐ3原則をおさえておきましょう。
食中毒は、気温が高い時期だけでなく、一年中注意を払う必要がある食品事故要因です。
その原因をつくる細菌やウイルスの繁殖を防ぐためには、以下の3つに配慮する必要があります。
・つけない
・増やさない
・やっつける
食品工場では除菌による衛生管理が重要で、基礎知識をきちんと備えておく必要があります。
安心して経営を続けるために、食中毒などのリスクを最大限軽減できるように、物件探しの段階から知識をつけておいてくださいね。
食品工場の除菌について、食中毒予防の3原則とアルコール除菌の注意点をみていきましょう。
【食品工場の除菌！食中毒予防の3原則】
まずは食品工場の除菌について、食中毒を防ぐ3原則をおさえておきましょう。
食中毒は、気温が高い時期だけでなく、一年中注意を払う必要がある食品事故要因です。
その原因をつくる細菌やウイルスの繁殖を防ぐためには、以下の3つに配慮する必要があります。
・つけない
・増やさない
・やっつける
はじめに気をつけたいのが「つけない」対策で、細菌やウイルスを食品や調理器具に付着させないようにします。
食中毒の原因は人から伝染していくので、こまめな手洗いや調理器具の洗浄が重要です。
次に、菌やウイルスを「増やさない」よう、温度管理を徹底しましょう。
食中毒を引き起こす一般的な細菌は、10℃以下で増殖の鈍化、-15℃以下で増殖の停止が期待されるようです。
つけない、増やさないを徹底したら、最後に「やっつける」対策で、工場内の衛生管理を徹底させます。
加熱や洗浄など、食品や調理器具に合わせた除菌をして、細菌やウイルスをやっつけましょう！
【食品工場のアルコール除菌の注意点とは？】
食品工場の除菌で一般的なアルコールについて、使用における3つの注意点をみていきましょう。
・水で薄めない
・洗浄やすべての菌やウイルスに効果的ではな
・引火性と揮発性がある
アルコールが水で薄まってしまうと、除菌効果が得られにくくなるので、乾いた状態で利用するようにしましょう。
また、汚れを落とす作用はないので除菌前にしっかり洗浄し、効果的に活用するよう心がけます。
季節ごとにはやりやすいノロウイルスやロタウイルスなど、アルコールが効かない細菌やウイルスもいます。
次亜塩素酸ナトリウムなど、対象に適した除菌アイテムを使ってくださいね！
さらに、アルコールには引火性と揮発性があるので、火気や保管に十分配慮する必要がありますよ。
【まとめ】
以上、食品工場の食中毒予防の3原則とアルコールの注意点についてご紹介しました。
使用における3つの注意点にも気を付けながら、アルコール消毒をおこなっていきましょう。
はじめに気をつけたいのが「つけない」対策で、細菌やウイルスを食品や調理器具に付着させないようにします。
食中毒の原因は人から伝染していくので、こまめな手洗いや調理器具の洗浄が重要です。
次に、菌やウイルスを「増やさない」よう、温度管理を徹底しましょう。
食中毒を引き起こす一般的な細菌は、10℃以下で増殖の鈍化、-15℃以下で増殖の停止が期待されるようです。
つけない、増やさないを徹底したら、最後に「やっつける」対策で、工場内の衛生管理を徹底させます。
加熱や洗浄など、食品や調理器具に合わせた除菌をして、細菌やウイルスをやっつけましょう！
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